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酵母粉、泡打粉、小苏打的区别：
小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，小苏打，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。
泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。
酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。
使用方法：
泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，小苏打出口价格，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，潍坊生产海化小苏打，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
小苏打在生活中有很多妙用，其中有一点是能使牙齿变白，那这是什么原理呢？
用小苏打等量，加入调成牙膏状，每日刷牙一次，山东海化生产小苏打，3-4天可除牙齿表层所有色斑，使牙齿洁白。
小苏打叫碳酸氢钠，是一种食用弱碱，可以蒸馒头及类属饭食作催化剂，发面的作用，人的牙齿锈斑是碳酸钙，是一种比小苏打更弱的碱性物质。
当用小苏打刷牙时，起溶合牙斑锈的作用，使牙齿变白。
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