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小苏打
碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),白色细小晶体,食品添加剂小苏打,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,小苏打,使用过多会使成品有碱味。
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